Nadie en la Serra do Rio está ahí por el volumen de vino, y la prueba es que ningún organismo público midió cuánta uva planta la región. No hay levantamiento de la Emater-Rio, de la Pesagro, de la Secretaría de Agricultura del estado ni del IBGE (el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística).
Un estado que legisla sobre el origen de un producto sin antes dimensionar la producción no está protegiendo un cultivo. Está bautizando un territorio. Y un territorio se bautiza cuando lo que se pretende vender no es lo que sale de la tierra, es el hecho de estar en ella.
La bodega da nombre, sello y motivo de visita. El ingreso viene de lo que pasa alrededor: hospedaje, gastronomía, evento, y el lote que vale más porque el destino existe.
